Beschreibung
REBSORTE: Der Spätburgunder Ilbesheim wächst in authentischen, traditionellen Ortslagen wie der Leinsweiler Seite und auf der Höhe. Die Lagen weisen kräftige tonhaltige Böden mit Sandauflagen auf.
WEIN: rubinrote Farbe, markante Würze, kräftige Gerbstoffstruktur, belebende Röstaromen, an Johannisbeere erinnernde Frucht
LESE: selektive Handlese
AUSBAU: Entrappen des Lesegutes (Trennen der Beeren von den Stielen), klassische Maischegärung, 12 Monate Barriquelagerung
LAGERFÄHIGKEIT: 5 Jahre
ESSENSEMPFEHLUNG: Ente, Wildgeflügel, Schmorgerichte (Osso bucco, Kalbsbrust) harmoniert mit Weißschimmelkäse wie Camembert, Brie de Meaux, Chaource etc.